Pileći file s limunom na rižotu s tartufima
1h
Priprema
20 minuta
Kuhanje
40 minuta
Sastojci
Rižoto:
1 l juhe od povrća
1 ljutika
2 žlice maslaca od tartufa
250 g riže za rižoto
100 ml bijelog vina
30 g ukiseljenih tartufa (teglica)
50 g ribanog parmezana
Sol
papar
Piletina:
3 grančice ružmarina
3 stabljike majčine dušice
2 češnja češnjaka
1 organski limun
2 pileća prsa hranjena kukuruzom (na kosti, s kožom; cca 350 g svaka)
Sol
papar
2 žlice maslaca
2 žlice maslinovog ulja
Osim toga:
2 žlice maslaca
200 g Passe Pierre (morski komorač)
papar
Naribani parmezan za ukras
Priprema
1. korak
Za rižoto zagrijte juhu u loncu. U međuvremenu ogulite ljutiku i sitno je narežite. U drugom loncu zagrijte maslac od tartufa. U njemu pirjajte kockice ljutike oko 3 minute. Dodajte rižu za rižoto i propirjajte. Deglazirajte bijelim vinom i smanjite vatru. Postupno dodavati vruću juhu dok se juha ne potroši. Rižoto kuhajte na laganoj vatri oko 20 minuta uz povremeno miješanje.
1 l juhe od povrća
1 ljutika
2 žlice maslaca od tartufa
250 g riže za rižoto
100 ml bijelog vina
2. korak
U međuvremenu operite ružmarin i timijan te ih osušite. Češnjak ogulite i narežite na ploške. Ogulite, operite i narežite limun. Meso osušite i natrljajte solju i paprom. U vatrostalnoj tavi zagrijte maslac i maslinovo ulje. Zapecite piletinu s obje strane. Dodajte češnjak, ružmarin, majčinu dušicu i kriške limuna te začinite. Pecite piletinu u prethodno zagrijanoj pećnici (električni štednjak: 190 °C/pećnica s ventilatorom: 170 °C) oko 15 minuta. Svako malo podlijte meso juhom od pečenja.
3 grančice ružmarina
3 stabljike majčine dušice
2 češnja češnjaka
1 organski limun
2 pileća prsa hranjena kukuruzom (na kosti, s kožom; cca 350 g svaka)
Sol
papar
2 žlice maslaca
2 žlice maslinovog ulja
3. korak
U međuvremenu zagrijte maslac na vrućoj tavi. Dodajte Passe Pierre (morski komorač) i pržite oko 3 minute. Začinite paprom i ostavite sa strane.
2 žlice maslaca
200 g Passe Pierre (morski komorač)
Papar
4. korak
Tartufe ocijediti, sitno narezati i oko 2/3 dodati u rižoto. Dodajte naribani parmezan i promiješajte. Posolite i popaprite. Izvadite piletinu iz pećnice, očistite je s kosti i narežite na ploške. Sačuvajte tekućinu za kuhanje.
Tartufe ocijediti, sitno narezati i oko 2/3 dodati u rižoto. Dodajte naribani parmezan i promiješajte. Posolite i popaprite. Izvadite piletinu iz pećnice, očistite je s kosti i narežite na ploške. Sačuvajte tekućinu za kuhanje.
30 g ukiseljenih tartufa (teglica)
50 g ribanog parmezana
Sol
Papar
5. korak
Rižoto poslužite s ploškama pilećih prsa i podlijte tekućinom od kuhanja. Poslužite ukrašeno Passe Pierreom, naribanim parmezanom i preostalim tartufima.
Rižoto poslužite s ploškama pilećih prsa i podlijte tekućinom od kuhanja. Poslužite ukrašeno Passe Pierreom, naribanim parmezanom i preostalim tartufima.
30 g ukiseljenih tartufa (teglica)
200 g Passe Pierre (morski komorač)
Naribani parmezan za ukras
35 min
