Svijetla krem juha od repe s čokoladom
35 minuta
Priprema
10 minuta
Kuhanje
25 minuta
Sastojci
1 ljutika
1 režanj češnjaka
500 g repe
300 g batata
100 g mrkve
100 g mladog luka (samo bijeli dio)
2 žlice maslaca
Sol
Papar
100 ml bijelog porta
1 l povrtnog temeljca
15 g bijele čokolade
150 ml vrhnja za šlag
1 žlica tekućeg meda
čili pahuljice
2 žlice kreme na bazi balzamičnog octa
mikrozelenje graška ili ljubičasto shiso mikrozelenje
Priprema
1. korak
Ljutiku ogulite i sitno narežite. Češnjak ogulite i sitno nasjeckajte. Operite, očistite, ogulite i sitno narežite repu, batat, mrkvu i mladi luk.
1 ljutika
1 režanj češnjaka
500 g repe
300 g batata
100 g mrkve
100 g mladog luka (samo bijeli dio)
2. korak
U loncu zagrijte maslac i pirjajte nasjeckano povrće oko 3 minute. Posolite i popaprite. Deglazirajte portom i pustite da gotovo do kraja ukuha. Dodajte povrtni temeljac, zakuhajte i poklopljeno kuhajte oko 20 minuta.
2 žlice maslaca
Sol
Papar
100 ml bijelog porta
1 l povrtnog temeljca
3. korak
Bijelu čokoladu grubo nasjeckajte. U juhu dodajte vrhnje i med te štapnim mikserom izradite u fini pire.
15 g bijele čokolade
150 ml vrhnja za šlag
1 žlica tekućeg meda
4. korak
Začinite juhu solju, paprom i čili pahuljicama. Rasporedite u zdjelice za juhu i poslužite ukrašeno kremom na bazi balzamičnog octa, mikrozelenjem i čili pahuljicama.
Sol
Papar
Čili pahuljice
2 žlice kreme na bazi balzamičnog octa
Mikrozelenje graška ili ljubičasto shiso mikrozelenje za ukras
5h 30 min
